carte printemps 2010 - les desserts

Le Soufflé chaud : à la liqueur de Grand Marnier , sorbet yuzu.
La Poire « Belle Hélène » : à notre façon, poires confites à la cannelle, biscuit craquant, mousse légère aux gousses de vanille « Bourbon », chocolat chaud « Guanaja ».
Les Marrons : Biscuit moelleux aux pistaches torréfiées, crémeux de marrons glacés, tube chocolat et glace aux fèves de tonka et sucre pétillant.
Les Crêpes flambées : flambées façon « Suzette » posées sur une confiture de rhubarbe aux pistils de safran sorbet citron .