carte printemps 2010 - les poissons

Le Bar : cuit à la plancha, pomme Darphin aux herbes fraîches de notre jardin, escalope de foie gras de canard poêlée à la citronnelle et jus de veau.
Le Turbot : cuit à la plancha, pomme Darphin aux herbes fraîches de notre jardin, escalope de foie gras de canard poêlée à la citronnelle et jus de veau .
Le St Pierre : filet juste saisi au poêlon, asperges vertes du pays légumes fanes glacés au poivre « Voastsi Périferi » cristalline de radis noir et sorbet avocat .
Les Rougets :filets poêlés à la fleur de thym, carpaccio d’artichaut épineux à l’huile de bergamote, copeaux de vieux parmesan et Pata Negra .