Restaurant gastronomique étoilé sur la Côte d'Azur
La Table de Patrick Raingeard
Une signature méditerranéenne franche et inventive
Au rez-de-chaussée de la Maison de Maître, la Table de Patrick Raingeard, restaurant gastronomique étoilé sur la Côte d’Azur, assoit sa gourmandise sur une vaste terrasse face à la mer : une mise en bouche poétique dont le phrasé est rythmé par les reflets de l’eau et le passage au loin des bateaux.
Ici, la gastronomie prend naturellement des accents méditerranéens en proposant une plongée rafraîchissante dans un terroir malicieux, la mer côté pile, la terre côté face.
Poissons de petits bateaux pour préserver les ressources halieutiques, homard dans tous ses états, légumes de l’arrière-pays, condiments vifs, la cuisine du chef Patrick Raingeard mâtine son élégance d’une créativité heureuse qui donne véritablement du relief à l’émotion.
Vivante, vibrante, inspirée et inspirante, cette cuisine d’auteur chamboule en transcendant ses bases classiques d’une modernité sans cesse repensée.
Ode à la naturalité dans ce qu’elle a de plus exceptionnel, le menu végétarien du chef amène le végétal dans une dimension supérieure.
Des fumets, des extractions, Patrick Raingeard a travaillé sa culture du légume auprès d’Alain Passard pour proposer avec le menu Verde un univers végétarien bouleversant d’intensité.
Quand la Méditerranée repousse les frontières du goût, se fait voyageuse, s’inspire d’ici et s’amarre parfois ailleurs, l’expérience touche les papilles en plein cœur.
« Transcender la simplicité est une forme d’excellence »
Patrick Raingeard, un breton tombé dans l’huile d’olive
Breton pur beurre, natif de Nantes et élevé en Vendée, Patrick Raingeard place très tôt le curseur du goût au centre de ses ambitions.
Le goût, c’est auprès d’Alain Passard à l’Arpège qu’il l’aiguise, avec une leçon bien apprise sur la sublimation des légumes, puis de Jacques Maximin, avant de poser talent et tablier sur le Rocher, au Zebra Square et au Port Palace de Monaco où il obtient une étoile Michelin.
Tombé dans l’huile d’olive, converti à l’influence Méditerranéenne, Patrick rejoint Cap Estel en 2012 pour accrocher un an plus tard une étoile à sa table.
Amoureux fou des bons produits, des poissons bien péchés, des légumes gorgés de soleil, il s’applique depuis à sublimer son territoire d’adoption et d’expression en transcendant la simplicité d’une élégante qui fait mouche.
La Table de Patrick Raingeard
Faîtes l’expérience de la Table de Patrick Raingeard, restaurant gastronomique étoilé sur la Côte d’Azur, à travers des cartes et menus à la signature franche, inspirée du terroir méditerranéen.
Une immersion tout en fraîcheur dans un univers de goût et d’audace où la créativité mène la danse, en 4, 5 ou 7 plats :
- Menu Emotion en 4 plats
- Menu végétarien en 4 plats
- Menu Découverte en 5 plats
- Menu signature en 7 plats
- Menu du jour (basse saison, au déjeuner)
A partir de 7 personnes, un menu unique pour l'ensemble de la tablée est obligatoire.
Le vin, flacons divins
Avec près de 600 références, la cave de Cap Estel navigue à travers toutes les régions viticoles de France, laissant souffler dans ses voiles un vent du Sud mais aussi une brise bourguignonne, bordelaise ou encore champenoise.
Elle s’ancre naturellement en Provence, en initiant la découverte d’un terroir aux multiples facettes qui en fait boire de toutes les couleurs, avec une prédilection pour le rose.
Imaginée comme un livre d’aventures fait pour attiser la curiosité et inviter les papilles à la découverte, elle complète les flacons des belles Maisons et les références incontournables d’une myriade de coups de cœur et de vins d’auteurs.
En réalité, c’est la passion du bon qui donne toujours le ton.
Résultat, une carte hétéroclite pointue et enthousiasmante criant à voix haute son amour des terroirs, de la vigne, et des hommes qui la travaillent.
Bouteilles confidentielles, étiquettes de prestige ou vins d’artisans, le vin à Cap Estel est une expérience épicurienne, qui se renouvelle perpétuellement.
Accès et Horaires d’ouverture
Le restaurant gastronomique étoilé La Table de Patrick Raingeard, à Eze-Bord-de-Mer, est accessible en bateau, mouillage dans la crique privée de Cap Estel.
Faîtes une escale dans vos croisières pour découvrir la signature culinaire de la plus exclusive des Maisons d’hôtes de la Côte d’Azur.
En période estivale, le restaurant une étoile « La Table de Patrick Raingeard » vous accueille sur réservation du mardi au samedi, au dîner de 19h30 à 21h30.
